Итальянское настроение путем Минестроне

Я очень люблю супы и итальянскую кухню, но при этом я не очень люблю готовить))) Вот такой парадокс) Но иногда, когда я хочу, чтобы мозг отдохнул, то ухожу на кухню и готовлю что-нибудь не повседневное, чтобы надолго озадачиться процессом и отдохнуть от разных мыслей/планов.

Минестроне идеально подходит под все мои потребности: я люблю суп, люблю итальянскую кухню и готовить его примерно 1,5 часа со множеством ингредиентов.

Долго искала "свой" рецепт, много перепробовала вариантов и наконец совершенно случайно нашла этот рецепт)

Итак, понадобится:

Лук репчатый - 1 головка

Красный острый перец - 1 штука (для не любителей острых ощущений можно половинку, но совсем без него не вкусно)

Картофель - 1 штука

Красный сладкий перец - 1 штука

Спаржа - 3 штуки (я спаржу не люблю и использую вместо нее морковь)

Зеленый горошек - 1 чашка (свежий, либо замороженный, но не консервированный)

Фенхель - 1 штука

Кабачок - 1 штука

Помидоры - 2 штуки

Томатный сок - 1 литр

Белая консервированная фасоль - 1 банка

Сельдерей - 1 штука

Базилик свежий - 1 пучок

Соль/перец по вкусу

Масло по умолчанию оливковое

Все режем мелкими кубиками, как можно мельче

Отдельно формируем первую смесь: лук, сельдерей, острый перец (очищенный от семян разумеется), стебли базилика, фенхель. 

Берем оливковое масло

Наливаем в кастрюлю 

Примечание: если хотите не вегетарианский вариант, то можно сначала в этом масле обжарить бекон.

Затем добавляем туда первую смесь, давим два зубчика чеснока и тушим минут 10

Чистим помидоры, заливая их кипятком на 5 минут

Затем смешиваем помидоры в блендере до однородного пюре

Добавляем в кастрюлю и тушим еще минут 5

Затем вливаем томатный сок, даем смеси вскипеть

Из оставшихся овощей делаем вторую смесь, добавляем в кастрюлю и даем покипеть минут 5.

Туда же затем добавляем консервированную фасоль. Тушим еще минут 5, затем добавляем кипяток и даем супу закипеть, оставляем минут на 5 на медленном огне. Количество кипятка на ваше усмотрение, в зависимости от предпочтений по густоте супа, я добавляю примерно литр, итого супа получается 5-6 литров.

Соль/перец добавляем по вкусу, я не добавляю и так получается довольно остро.

Режем базилик

Добавляем в суп. Я люблю, когда базилик сразу же в супе, некоторые добавляют его непосредственно перед подачей на стол.

Можно перед подачей добавить в суп пармезан, но я люблю больше всего чистый вегетарианский вариант

Минестроне получается очень наваристым, при этом не тяжелым, но чуть островатым. И немного необычным за счет томатного сока.

Приятного аппетита))))