Ньокки с рикоттой

Модное слово ньокки вообще-то олицетворяет наши ленивые вареники, так знакомые нам из нашего советского детства. 

Но если термин "ленивые вареники" не удовлетворяет эстетический вкус, то ньокки привлекают внимание))))

Итак, по ингредиентам:

Рикотта - 400гр

Яйца - 3шт

Мука - 2 стакана

Сахар - 2 ст. ложки

Сливочное масло - 50гр

Свежий розмарин или тимьян - 1 пучок

Соль

Моцарелла - 50гр

Клубника

Пармезан - 50-60гр

Сахарная пудра

Сливочное масло нужно растопить

Мелко нарезать тимьян (обязательно свежая зелень, иначе не будет такого аромата)

Миксером растираем рикотту (можно заменить хорошим творогом). Добавляем 2 яйца+1 желток (белок выкидываем), сахар, соль, растопленное масло, тимьян и вымешиваем миксером тесто

Получается вот такая липкая и влажная масса

Добавляем муку и вымешиваем тесто. Если с мукой перестарались, то можно чуть разбавить водой. Все зависит от влажности рикотты.

Тесто разделяем на колбаски и нарезаем на кусочки

Вот они наши ньокки)))

Затем отвариваем их в подсоленной кипящей воде до того момента как всплывут (как пельмени) и вынимаем

Раскладываем по формочкам. Добавляем сахарную пудру чуть сверху, клубнику, кусочек сливочного масла, кубики моцареллы и сверху листик пармезана (либо любого твердого сыра типа чеддар)

Ставим минут на 5 в разогретую духовку

Делов на 20 минут, а получается легкий десерт - завтрак, в который можно добавлять любые свежие ягоды. Также сверху можно полить любым соусом, но для меня и сыра достаточно.

При таком наборе продуктов теста получается довольно много, поэтому можно выложить все тоже самое, но в большой форме и получить запеканку)))

В общем, на Ваше усмотрение)

Приятного аппетита!